Per Davide Camaioni ogni piatto è come una storia da scoprire e gustare. Sin dai primi passi mossi in cucina, è stato sempre affascinato da come, assemblando i vari ingredienti si riesca a dare vita all’idea che fino a qualche secondo prima apparteneva solo alla sua immaginazione.

Grande protagonista dei suoi piatti è la cura che mette nella selezione delle materie prime, l’esaltazione della loro essenza pura.

Il messaggio deve essere chiaro: il piatto ha la sua anima e deve arrivare deciso per stuzzicare il palato e la mente, raccontare la sua storia e la sua tradizione.

La filosofia in cucina è basata su qualità e tecniche di cottura, lo stesso ingrediente cambia se cotto in maniera diversa ogni volta, sia nel gusto sia nella consistenza. Riportare alla mente i sapori di una volta, quasi perduti, e rinnovarli in un contesto moderno senza perdere di vista il territorio ed il rispetto per il cibo.

Lo potete trovare al ristorante Posto Nuovo a Porto d’Ascoli.